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西兰花的营养价值有哪些?能防癌吗?

作者:雨沫 来源:太极拳 发布时间:2017-10-13 15:56:37 【字体:

大家应该都知道西兰花是一种营养价值都非常高的蔬菜,几乎包含了人体所需的各种营养素,被誉为“蔬菜皇冠”。而且西兰花里除了蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等营养元素很高外,它还含有杀死癌症的功效。小编现在就给大家介绍一下吧!

西兰花的营养价值

西兰花的营养价值有哪些?能防癌吗?

1、西兰花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。

2、西兰花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

3、研究表明,西兰花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。

4、每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克~4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。

5、西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。维生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2~3倍,是西红柿的5—6倍。胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍,叶酸含量是白菜花的2倍,蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

西兰花能防8种癌症

西兰花的营养价值有哪些?能防癌吗?

1、防肠癌

西兰花中有多种强效抗氧化物质,能帮助我们加快自身的排毒过程。除此之外,它还含有能排除各种毒素以及致癌物质的天然化学物质。研究表明,每周吃3次西兰花能将患直、结肠癌的风险性降低60%。

2、防乳腺癌

据美国营养学家的研究,发现西兰花中内含有一种氮化合物──吲哚,此化合物能够降低人体内雌激素水平的,还能通过无活性的雌激素阻止活性雌激素对乳房细胞的刺激作用,起到抗癌、防癌的效果。

3、防胃癌

患胃癌时,人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显着低于正常人。而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,遏制癌肿生长。

研究发现,每天吃上一点西兰花(约70克),连吃两个月,可以预防胃癌。

4、防食管癌

西兰花中含有丰富的植物营养素,可有效预防食管癌。坚持长期吃西兰花,不仅仅能够预防食管癌,还能改善身体机能,均衡营养,优化健康。

西兰花的营养价值有哪些?能防癌吗?

5、防头颈部癌

根据《国际口腔医学杂志》调查显示,胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。

西兰花中胡萝卜素的含量非常丰富,每100克中高达7210微克,是胡萝卜的2倍,可以有效预防口腔癌、喉癌等头颈部癌症。

6、防膀胱癌

哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验则表明,每星期吃两个或两个以上西兰花的人,比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。

国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说,西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质,其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。

7、防前列腺癌

英国食物研究所曾做过一项实验,他们将实验分为两组,每星期分别给这两组人食用4份西兰花和豌豆。

结果发现,吃西兰花的一组病人体内出现了“抗癌基因”,可以保护男性免受前列腺癌的袭击。

8、防肝癌

西兰花能够活化肝脏中的酶类,从而促进肝脏对毒物和致癌物的解毒作用。

西兰花的食用禁忌

西兰花的营养价值有哪些?能防癌吗?

1、西兰花与维生素Ki相克:西兰花含有丰富维生素C,可降低止血药的疗效,所以服用止血药时不宜食用。

2、西兰花与牛肝相克:牛肝中含有丰富的铜、铁离子,极易使维生素C氧化而失去原来的功能,所以两者不能搭配食用。

3、西兰花与黄瓜相克:西兰花中含有丰富的维生素C,而黄瓜中含有维生素C分解酶,故不宜同食。

4、西兰花与洋地黄相克:如菜花、大豆、菠菜、榨菜等,如果在服用洋地黄时食用这些食物过多,会造成药物药效降低。

西兰花的食用事项

西兰花的营养价值有哪些?能防癌吗?

1、西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉。

2、菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

3、吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。

4、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;许多人在炒菜花的时候总是存在一些疑虑,菜花、西兰花等椰菜类烹饪时间过长会导致维生素等抗氧化物过分流失。但是,由于这类蔬菜的茎比较粗,烹饪时间短不易熟,而且吃起来口感不佳。做菜前,用刀在菜茎上切几个“十”字,增加菜茎受热面积,既可确保菜花烹制均匀,又能充分保留菜花的营养成分。

西兰花的营养价值有哪些?能防癌吗?

5、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

6、西兰花中含少量的致甲状腺肿的物质,但可以通过食用足量的碘来中和,这些碘可由碘盐和海藻等海味食物提供,因此在食用花椰菜时要注意食物的搭配。

总结:西兰花现在被广泛的食用,但很多人都没有注意到它的禁忌事项,虽然它的营养价值很高,但也要知道怎么吃才是最好的!

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