千张胡萝卜鲫鱼煲
“千张胡萝卜鲫鱼煲 ”
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主料
- 小鲫鱼 (2条)
- 千张 (200g)
- 胡萝卜 (1个)
调料
- 油 (适量)
- 盐 (适量)
- 大蒜 (2瓣)
- 酱油 (适量)
- 生姜 (1片)
- 香葱 (1根)
- 自制辣椒酱 (1勺)
厨具
- 砂锅、炒锅
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所有食材。鲫鱼清理干净。
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千张清洗后切成条，打结；胡萝卜去皮后用工具切片。
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热锅下油，把鲫鱼放锅里小火煎，一面煎酥后反另一面。
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鲫鱼煎好后把蒜粒和姜丝加入炒香。
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砂锅里加入一大勺自制辣椒酱，小火翻炒几下。
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再把胡萝卜和千张结加入翻炒一会。
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再把鲫鱼铺面上，加适量盐和水焖。
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焖至水将干时调味便可。
小窍门：
1.小鲫鱼刺多，尽量把鲫鱼煎久些，煎至变酥，这样就吃不出有小刺了。
