剁椒手抓骨
“剁椒手抓骨 ”
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主料
- 猪肉
- 辣
- 葱
- 姜
- 蒜
- 剁椒
调料
- 盐
- 味精
- 白糖
- 料酒
- 蚝油
- 香料
厨具
烹制方法：
1、将肉排提前浸泡两个小时，冷水下锅煮开后去掉杂质，加入盐、料酒、八角、山奈、香叶、葱、姜，煮至肉排八成熟时捞出备用；2、坐锅点火倒油，将剁椒用清水洗一下控干水分，下入锅中炒出红油，放入蒜蓉、蚝油、白糖炒匀，出锅浇在排骨上，待蒸锅上汽后将排骨放入蒸10分钟即可；
3、将蒸好的排骨取出，撒上小米椒、葱花、味精，淋上少许热油即可。
