酸汤泡蒸桂鱼片
“酸汤泡蒸桂鱼片 ”
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主料
- 桂鱼
- 金针菇
调料
- 盐
厨具
烹制方法：
1、将鳜鱼取肉去皮切片，加盐、料酒、胡椒粉、柠檬汁、蛋清、淀粉上浆腌制，再拌入米粉、金针菇，装盘上锅蒸8分钟；
2、锅中加少许油，将鱼骨略煎，冲入适量清水熬制鱼汤，加入泡菜、泡萝卜、西芹、青红椒煮制20分钟，再加入料酒、盐、白糖、黄灯笼椒酱、柠檬片、小番茄略煮，捞出汤中的菜，留鱼汤加入米醋、味精，倒入碗中放入蒸好的鱼片即可。
特点：酸辣爽口，风味独特。
1、将鳜鱼取肉去皮切片，加盐、料酒、胡椒粉、柠檬汁、蛋清、淀粉上浆腌制，再拌入米粉、金针菇，装盘上锅蒸8分钟；
2、锅中加少许油，将鱼骨略煎，冲入适量清水熬制鱼汤，加入泡菜、泡萝卜、西芹、青红椒煮制20分钟，再加入料酒、盐、白糖、黄灯笼椒酱、柠檬片、小番茄略煮，捞出汤中的菜，留鱼汤加入米醋、味精，倒入碗中放入蒸好的鱼片即可。
特点：酸辣爽口，风味独特。
