麒麟鱼

烹制方法：

1、将草鱼去掉主骨，取鱼肉切片，摆入盘中，鱼头劈开摆在盘子前端，后面放上鱼尾，保持鱼形完整；
2、将胡萝卜、冬笋、香菇分别切片，依次塞入鱼片之间，放入葱姜，撒一层盐，淋料酒，蒸锅上汽后放入大火蒸8分钟；
3、将蒸好的鱼取出，去掉葱姜，撒上香葱段，锅中加少许油，烧热后浇在鱼身上，再将熟蒸鱼豉油淋入即可；
4、将鱼骨放入水中煮开，去掉杂质，放入豆腐，调入盐、料酒、白糖，碗中放入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油，将煮好的豆腐汤淋入碗中即可。