黄桥烧饼
“黄桥烧饼 ”
标签:复杂、苏菜、主食、老人食谱、增强免疫力、改善营养性贫血
主料
- 面粉
- 肉
- 肉松
- 火腿
- 大葱
调料
- 盐
- 味精
- 白糖
- 胡椒粉
- 香油
- 猪油
厨具
烹制方法:
1、取适量面粉,用猪油和成油酥,再取适量面粉,加入猪油、白糖,用凉水和成面团,再加入清水扎成稍软的面团,反复摔打后醒发片刻; 2、肥肉中加入肉松、火腿粒,葱花、盐、味精、白糖、香油、胡椒粉拌匀和成馅;3、将和好的油酥与水油面按照3:5的比例叠起后包成团,压扁擀薄,卷成卷再按扁,切成大小均匀的剂子,包入馅制成饼,表面刷一层蛋液,再沾匀芝麻,平锅中放入少许油,芝麻面朝下放置,煎至两面金黄即可。