翡翠鲜虾卷
“翡翠鲜虾卷 ”
标签：复杂、粤菜、荤菜、产妇食谱、两性食谱、补肾、健脾、安神、镇静催眠
主料
- 虾
- 白菜
- 葱
- 香菜
- 枸杞
调料
- 盐
- 味精
- 蛋
- 淀粉
厨具
烹制方法：
1、处理鲜虾，将去皮的虾肉用刀背剁成蓉状。2、虾肉打好后放入盐、味精、蛋清、淀粉混合腌一会儿。
3、焯白菜：选用白菜头下锅放入盐、油焯软。
4、白菜焯好后去掉白菜硬梆部分，卷好刚刚的腌制虾肉，入屉蒸10分钟左右。
5、勾汁：香葱煸香后放入高汤、盐、味精、水淀粉勾汁，最后放入枸杞。
6、将勾好的芡汁浇在刚刚蒸好的虾卷上即完成。
