京味嘎嘎

烹制方法：

1、红豆、黄豆、小米打成五谷豆浆，取玉米面3份、白面半份、黄豆面1份、绿豆面半份、糯米面半份，充分混合后分成两半，四成用热豆浆和成烫面，六成用凉水和成面团，再将两块面混合揉制均匀；
2、将面团放在案板上，反复摔打成方形的?，切厚片后改刀切成大小一致的方块，撒少许糯米粉备用；
3、锅中水烧开后，加少许冷水让水温降至90度，放入嘎嘎煮熟出锅；
4、坐锅点火倒油，下姜末、羊肉煸炒，加入茄子丁、番茄，调入盐、白糖、酱油、少许清水、香油煸炒成熟出锅，淋少出醋，浇在煮好的嘎嘎上即可。