开胃鱼头汤
“开胃鱼头汤 ”
标签：中等、私房菜、荤菜、汤羹、养生保健、冬季时令菜、增强免疫力、延缓衰老、美容养颜、明目、健脾、和胃、补气
主料
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鱼
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豆腐干
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西红柿
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芥菜
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葱
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姜
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调料
- 盐
- 味精
- 白糖
- 胡椒粉
- 料酒
- 醋
厨具
烹制方法：
1、将鱼头放入盘中，撒少许盐、料酒或醋抹匀，静置5分钟去腥，锅中加适量清水，水开后将鱼头放入，加葱姜煮7-8分钟，捞出后去掉较大的骨头装碗，撒入胡椒粉、醋、味精、盐、白糖备用；
2、豆腐干切丝加少许盐用80度左右的热水浸泡片刻，芥菜切条，西红柿切条，坐锅点火倒油，放入荠菜、豆腐干略炒，冲入适量鱼汤，烧开后放入西红柿煮熟，捞出菜放在鱼头中，锅中鱼汤调味后淋入碗中即可。
