山菌泡菜煮桂鱼
“山菌泡菜煮桂鱼 ”
标签：复杂、川菜、私房菜、荤菜、老人食谱、养生保健、冬季时令菜、春季时令菜、秋季时令菜、增强免疫力、延缓衰老、改善营养性贫血、改善生长发育、补血、补气、清咽润喉
主料
- 桂鱼
- 酸菜
- 口蘑
- 葱姜
- 金针菇
- 鸡腿菇
- 香菜
调料
- 胡椒粉
- 味精
- 盐
- 料酒
- 泡椒
- 糖
厨具
烹制方法：
1、将桂鱼洗净后切花刀，加盐腌制片刻，再入锅中小火两面煎成金黄取出备用；2、坐锅点火，下葱、姜、泡椒爆香，再放入酸菜、口蘑、金针菇、鸡腿菇翻炒，冲入适量开水；
3、烧开后将桂鱼放入，加盐、胡椒粉、白糖、料酒调味；
4、小火煮10-15分钟出锅，撒上葱丝，浇热油即可。
特点：鲜香微酸，风味独特。
