爽滑龙井野菜丸

烹制方法：
1、将荠菜焯水后挤干水分剁碎，春笋、荸荠、胡萝卜切成末，鸡蛋摊成蛋皮切碎备用；
2、五花肉剁成肉馅，依次加入盐、料酒、荠菜、蛋皮、春笋、胡萝卜、荸荠碎拌匀，将馅团成丸子，放入蛋清中滚一下，再蘸少许干淀粉，锅中水烧开后，依次下入丸子，煮熟捞出；
3、锅中倒入高汤，放入煮好的丸子，加入西红柿和金针菇，煮熟加盐、味精调味即可。
特点：口感滑嫩，营养丰富。