麻婆豆干鸡

烹制方法：
1、将鸡腿肉去皮切片，加入盐、白糖、醋、鸡蛋、花椒碎拌匀腌制片刻，再加入干淀粉上浆，放入平锅中煎熟出锅，改刀切块装盘备用； 2、锅中加少许油，下入鸡皮碎煸出油，加入香菇、豆干煸炒片刻，放入豆豉、辣酱炒匀后加入笋丁，冲少许清水；
3、调入花椒碎、盐、白糖、酱油中火烧制，勾芡后放入青红椒碎、葱姜蒜末，淋入香油，加味精出锅，浇在煎好的鸡肉上即可。
特点：鲜香麻辣，嫩滑爽口。