羊汤三合面

烹制方法：

第一，羊肉先用热水将表面肉质紧一紧，然后再重新坐水，放入葱姜；水微沸的时候放入羊肉，加香叶、花椒，大火烧开，小火慢炖大约五十分钟；

第二，二百克面粉中加入三十克玉米粉和三十克豆面，放一小汤匙盐，用八十克冷水和成面团，饧制十分钟左右擀成大片，多撒些辅面，切成面条；

第三，羊汤熬好后，将羊肉捞出，切成小粒，再放回锅中，下入三合面，煮熟后下入擦好丝的白萝卜。调入盐、白胡椒、加入少许香菜和辣椒油即可。