粗粮猫耳朵

烹制方法：

1、荞麦面放入盆中，兑白面（白：荞麦面比例=1：0.4），放凉水和匀。醒面20分钟。
2、用擀面杖把面擀成长方形，约6毫米厚，用刀切条，再切成丁状；用大拇指摁住面丁，往前搓，搓成卷装，或用勺把搓。
3、锅烧开，猫耳朵下锅煮，煮飘起来再2-3分钟，捞起，过凉水。用少许食用油拌之。
4、油下锅，炒熟鸡蛋备用。
5、油下锅，煸葱蒜出香，倒入猫耳朵，小火炒，放入老抽，荷兰豆，胡萝卜，鸡蛋，味精，醋，盐各量。