香辣牛腱萝卜煲
“香辣牛腱萝卜煲 ”
标签：冬季菜谱,热菜,中辣,砂锅,一小时,普通难度
主料
- 牛腱子 (500克)
调料
- 白萝卜 (1条)
厨具
- 砂锅、炒锅
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先把买回来的牛腱切成大块，块头大小看自己喜欢，放到冷水里泡着，放血水。至少1小时吧，我提前2小时就开始泡着了，就是红红的一盆血水。把血水倒掉再重新加清水泡着备用。
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配料：干辣椒、大葱段、生姜片、八角两粒、花椒少许。
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热锅放少许油，因为牛肉本身就含有很多动物性脂肪所以放一点点油就够了。油热后改小火，下花椒、八角和干辣椒，出香味后放葱姜。
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炒出香味后下牛肉块
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翻炒几下，开始变色了倒入酱油、少许糖和盐、翻炒均匀。干的话加点水，我没加水，多倒点酱油为了上色和入味
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颜色均匀第一次开锅的时候转小火，把牛肉转移到砂锅里
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焖40分钟到1小时，牛肉软烂入味了，下白萝卜块
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干了加点水不要多，盖盖子中火焖，中间也要经常翻翻，萝卜一样会粘锅的。大概20分钟左右就可以出锅了。喜欢吃软点的萝卜就再多焖10分钟左右
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颜色均匀第一次开锅的时候转小火，把牛肉转移到砂锅里
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焖40分钟到1小时，牛肉软烂入味了，下白萝卜块。用筷子拌拌。
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干了加点水不要多，盖盖子中火焖，中间也要经常翻翻，萝卜一样会粘锅的。大概20分钟左右就可以出锅了。喜欢吃软点的萝卜就再多焖10分钟左右
小窍门：
建议爱吃辣的人放这种野山椒、越煮越辣，如果怕辣就用普通的红干椒，香味重、微辣。八角1到2粒就够了，多了香料味太重，会喧宾夺主强了牛肉的自然香味
