番茄菊花鱼
“番茄菊花鱼 ”
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主料
- 草鱼 (适量)
调料
- 豆粉 (适量)
- 姜 (适量)
厨具
1将鱼宰杀洗净，取两片净鱼肉切成4厘米见方的鱼块，皮朝下，用直刀刻成十字花刀放在碗内，加入料酒、盐、姜拌匀，腌渍10分钟，然后取出鱼块拍上干豆粉待用。
2取小碗一只，放入白糖、番茄酱和湿淀粉调成芡汁待用。将炒锅置旺火上，下入熟油，烧至七成热时，将鱼块下锅炸后捞起，待油温回升后复炸，起锅装盘
3原锅留底油倒入芡汁烧沸后，淋明油浇在菊花鱼上即成。
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