鱼香肉丝
“鱼香肉丝 ”
标签：夏季菜谱,热菜,冬季菜谱,鱼香,炒,十分钟,普通难度
主料
- 猪里脊肉 (150克)
调料
- 青椒 (2个)
- 水发木耳 (适量)
厨具
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肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟
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水发木耳、青椒切丝。（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下）
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葱、姜、蒜切好备用。
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准备好调味汁：蚝油两大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。
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炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。
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炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。
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再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
小窍门：
大家有没有发现，调味料里没有盐和鸡精？这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看；
