虾仁焖豆腐
“虾仁焖豆腐 ”
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主料
- 虾仁 (400克)
- 豆腐 (1块约300克)
- 草菇 (4朵)
- 荷兰豆 (50克)
调料
- 青葱 (3只)
- 姜 (3片)
- 蛋清 (15克)
- 水淀粉 (适量)
厨具
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虾仁洗净，背部挑肠泥。加盐、胡椒粉、蛋清，淀粉上浆。以70度油温划熟。
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草菇荷兰豆洗净切块；豆腐切块炸成金黄色备用。
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葱姜切段放入锅中爆香，再加入豆瓣酱，财神蚝油等调料。下入姜、虾仁、草菇、荷兰豆、豆腐加汤焖5分钟吃芡，淋上香油即成。
